Soki są bardzo ważnym elementem diety zdrowego człowieka. Są to naturalne napoje powstające z warzyw i owoców. Najlepiej, jeżeli przygotowujemy je sobie samemu, we własnym zaciszu domowym. Kupowanie w sklepach musi być uważne, gdyż nie wszystko co ma na sobie napis sok, tym sokiem musi być. Zdarza się, że producenci nazywają swoje ‘wytwory’ np. nektarami, co pozwala im na znaczne zmniejszenie ilości naturalnego soku w soku. Czasem jest to nawet 20%. Reszta to woda i inne sztuczne aromaty. Soki, te prawdziwe, dostarczają nam wielu niezbędnych witamin oraz innych składników ważnych dla naszej diety. Sok z marchwi jest potrzebny, by nasza skóra zachowała zdrowy ciemniejszy odcień dzięki karotenowi. Soki z cytrusów to witamina C, czyli uodpornienie całego organizmu na choroby. Popularniejsze są soki owocowe, głównie ze względu na walory smakowe. Jednak dbający o zdrowie człowiek nie może zapomnieć o sokach z warzyw tj. sok z buraków, marchwiowy czy brokułowy. Dostarczają one bowiem duże ilości błonnika.